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抹茶酥

收录时间：2022-12-16 16:35:26 热度：7229℃

抹茶酥的做法

4张图片

食材明细

主料

低筋面粉 160g
猪油 55g
清水 65g
糖粉 20g

辅料

美食特点

原味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

抹茶酥的做法步骤

1
油皮材料
2
将中筋面粉和糖粉混合置于盆中，加入猪油
3
用手搓成均匀的粉末状，加入水，混合均匀后，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟
4
油酥材料
5
低筋面粉与抹茶粉混合均匀，加入猪油
6
用橡皮刮刀切拌均匀，直至没有干粉的状态时，揉合成团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏备用
7
将冷藏过后的油皮与油酥取出，各分割成均等的8份，搓圆成团
8
取一份油皮，擀开成圆形面皮，放一个油酥面团在中间
9
收拢面皮，包住油酥，收口朝下
10
将面团擀成牛舌状
11
从上向下卷起
12
将所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松驰15分钟
13
然后将面卷直放，再次擀长成牛舌状
14
再次卷起
15
卷好后收口朝上，再次松驰20分钟
16
取一个面团，从中间对切开
17
切面朝上立放
18
用手按扁，成圆形面皮，.挖一勺绿豆沙，用手搓成圆形，将面皮翻面，将绿豆馅包于面皮中
19
收口捏紧后，收口朝下，滚圆，整成生坯
20
将所有生坯做完，烤盘中摆放整齐，烤箱预热，180度，上下火，中层，40分钟
21
成品

制作小窍门

烤箱预热，180度，上下火，中层，40分钟

本次制作《抹茶酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：糕点烘焙

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