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水晶虾仁烧卖

收录时间：2022-08-26 09:03:06 热度：3714℃

水晶虾仁烧卖的做法

1张图片

食材明细

主料

小麦淀粉 100克
玉米淀粉 20克
虾 1只
玉米粒 30克
豌豆 50克
肉末 100克
猪油 5克
开水适量

辅料

姜少许
葱少许

配料

盐适量
料酒 1勺

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

水晶虾仁烧卖的做法步骤

1
准备面皮的材料
2
.将100克小麦淀粉和10克玉米淀粉混合放入大碗，另外10克玉米淀粉放入小碗备用
3
开水缓缓冲入大碗中，筷子不断搅拌，直到无干粉，盖盖闷5分钟
4
趁热揉成面团，加入一勺猪油，继续揉面，稍稍粘上备用的10克干玉米淀粉防止沾手
5
直到猪油和面团完全融合，面团就揉好了
6
将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子
7
将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子，多余的边角料再次揉圆，擀成薄片压成皮子
8
准备馅料的原料
9
将馅料中的虾剥壳留尾，用牙签在尾部第二节出挑出泥肠
10
处理好的虾仁用姜，料酒，少许盐腌制一下
11
肉末加姜末，葱花，料酒，盐等调味，搅拌均匀
12
搅拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒
13
取一烧卖皮放少许馅，中间放一个虾仁，注意新手馅放的不要多，一是不熟练馅会包裹不住，这个皮子没有延展性，而是即使包住了，内部没有空间蒸的时候容易破皮
14
蒸片垫上油纸或者蔬菜片，文火蒸8分钟即可

本次制作《水晶虾仁烧卖》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食小吃面食家常菜常见菜式儿童早餐秋季食谱本帮菜工作餐

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