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kiki牛的私房菜3-秘制酱肘子
kiki牛的私房菜3-秘制酱肘子
kiki牛
收录时间:2023-01-06 05:11:29 热度:838℃
1张图片
食材明细
主料
猪肘子
1个
辅料
葱段
适量
姜片
适量
蒜片
适量
花椒
适量
八角
适量
草果
1个
香果
1个
肉寇
1个
桂皮
适量
白芷
1-2片
小茴香
适量
陈皮
适量
香叶
3-5片
干红辣椒
适量
配料
老抽
适量
生抽
适量
李锦记秘制红烧汁
适量
料酒
适量
甜面酱
适量
冰糖
适量
盐
适量
美食特点
酱香
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
kiki牛的私房菜3-秘制酱肘子的做法步骤
1
准备配料;
2
准备配料;
3
准备配料;
4
甜面酱事先准备好;
5
肘子拔去细毛,清洗干净;
6
肘子凉水下锅;
7
水开后去除血沫和杂质,捞出后再用凉水冲洗干净,控干水分;
8
热锅加油,待油温烧至五成热时,依次放入花椒、八角、草果、香果、肉寇、桂皮、白芷煸炒出香味;
9
放入葱段、姜片、蒜片、小茴香、陈皮、香叶一起爆香;
10
肘子下锅,翻炒片刻;
11
调入老抽、生抽、红烧汁、料酒、甜面酱翻炒均匀;
12
炒至肘子均匀上色后加入开水,水量以没过肘子为佳,加入些许辣椒(依个人口味而定,加辣椒主要是为了提鲜味。);
13
大火烧开后,转小火炖约2小时;
14
放入冰糖和盐,翻炒均匀,大火收汁即可。
本次制作《kiki牛的私房菜3-秘制酱肘子》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
老人
东北菜
冬季食谱
午餐
名菜
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