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每年冬至前的莲藕，是最肥美的，也是最有营养的，用来煲排骨也是味道最鲜美的... ”
食材明细
美食特点
排骨莲藕汤的做法步骤
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将排骨洗净后入水煮沸5分钟捞出，莲藕生姜洗净削皮，备用。
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将炒锅置入火上烧热，倒入少许花生油，放入生姜片爆香后倒入处理好的排骨煸炒，点入少许黄酒 。
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排骨煸炒至没有水分，有香味时便可盛入瓦煲，放入火腿，倒入开水（水量是排骨的4-5倍）。
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烧开后盖上盖，将火调整到最小，让其静静地煲着。（30分钟左右）
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将洗净削好皮的莲藕切成滚刀块，加入3-5克盐拌均匀，半小时后加入排骨汤中。
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加入莲藕后，再用小火煲15分钟，开盖后，排骨，火腿，莲藕的鲜香相互交融在一起，其美味妙不可言！
制作小窍门
因为火腿是咸的，拌莲藕也放了盐，口味清淡的人可以再不必放盐了。也可以放一点梅花盐（如同少许味精那样的量）提鲜！在寒冷的冬日，煲上这样一锅汤，这个冬天就不会冷...滚滚排骨莲藕汤，浓浓骨肉相思情！
本次制作《排骨莲藕汤》所使用的厨具：瓦煲、炒锅
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