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原味戚风蛋糕
原味戚风蛋糕
贝贝女
收录时间:2021-11-19 01:07:23 热度:9623℃
1张图片
食材明细
主料
低粉
50克
鸡蛋
3个
辅料
油
24克
牛奶
24克
配料
细砂糖
打蛋白用36克,打蛋黄用18克
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
原味戚风蛋糕的做法步骤
1
准备所需材料鸡蛋3个,细砂糖36克(打发蛋白),细砂糖18克(打发蛋黄),油24克,牛奶24克,低粉50克,
2
蛋白蛋黄分离
3
蛋白打至鱼泡眼加12克糖,即打蛋白所需糖的三分之一
4
蛋白比较浓稠时再加12克糖
5
当蛋白有较多纹路时加最后三分之一的12克糖
6
继续打发蛋白,直到提起打蛋器出现短小直立的小尖角,或者筷子插入不倒下,蛋盆倒扣蛋白糊不掉下
7
蛋黄加糖打散,依次加入油和牛奶搅拌均匀
8
拌匀的蛋糊筛人低粉
9
刮刀上下搅拌成蛋黄糊
10
取三分之一蛋白糊和蛋黄糊拌匀
11
倒入模具,150度预热,震出大气泡后放烤箱上下火中层45分钟
12
出炉后立刻倒扣,冷却30分钟后脱模
13
脱模后的戚风
本次制作《原味戚风蛋糕》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
冰品
儿童
下午茶
生日
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