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现实中的莲藕炖排骨确实是需要小火慢炖才够味儿的菜肴，而我，在做这些经典炖菜的时候也绝不会吝啬自己的时间，更不会嫌步骤麻烦，怎么好吃怎么来，为了肉质更软烂，砂锅、铁锅紧捣腾，只要能够做出好味道的食物，那可谓是捣腾有理，费时无罪。 ”
食材明细
美食特点
秋季进补为时不晚——【莲藕炖排骨】的做法步骤
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图2为买现成片好的当归片，能起到很好的补血活血的作用，可在炖菜里加入。
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加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。
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小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。
制作小窍门
1、辣椒少放，提味即可，不必太辣
2、也可不加料酒，加些白酒，炖出的肉也会很香
3、砂锅炖东西很省水，所以即便是排骨这样不怎么爱熟的菜，也不用放过多的水
4、盐和鸡精不要先放，煮一段时间后再放，以免肉质不容易烂
5、最后肉倒入炒锅收汤也不用将汤收干，稍微粘稠些即可
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