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白汁鳜鱼
白汁鳜鱼
kiss战女
收录时间:2024-03-23 21:36:33 热度:1796℃
4张图片
食材明细
主料
鳜鱼
适量
辅料
茭白
适量
红彩椒
适量
豌豆
适量
配料
姜丝
适量
葱丝
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
鸡粉
适量
香油
适量
料酒
适量
美食特点
原味
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
白汁鳜鱼的做法步骤
1
材料:鳜鱼、茭白、红彩椒、豌豆、姜丝、葱丝
调味:胡椒粉、盐、鸡粉、香油、料酒
2
鱼宰杀剖腹去腮、内脏后洗净,在鱼背肉厚的部位,用刀划花刀;
茭白去壳切丁;红彩椒洗净切丁;葱姜切丝。
3
茭白入清水煮开焯去草酸,豌豆也入开水焯一下。
4
锅烧热后加油烧热葱姜煸香,下鱼两面稍煎,烹入料酒去腥。
5
加开水、少许盐大火烧开,转中火煮至鱼眼突出汤汁变白。
6
将鱼小心盛出装盘备用。
7
将鱼汤入葱姜丝捞出,下茭白丁、豌豆、红彩椒煮2-3分钟。
8
加盐、胡椒粉、鸡精调味后大火收汁,水淀粉勾薄芡,淋少许香油。
9
出锅淋在鱼身上,撒上葱花即可。
10
特点:鲜、嫩
菜谱标签:
热菜
徽菜
儿童
老人
秋季食谱
宴客菜
午餐
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