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烤酥肉龙

收录时间：2023-12-12 21:48:01 热度：9745℃

烤酥肉龙的做法

4张图片

食材明细

主料

水油皮：低筋粉 130克
猪油 55克
水约45克
油酥：低筋粉 110克
猪肉馅 适量

辅料

葱姜适量

配料

盐适量
生抽适量
五香粉 适量
鸡精适量
香油适量

美食特点

咸鲜口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

烤酥肉龙的做法步骤

1
准备材料
2
将肉馅用适量盐、生抽、五香粉、鸡精、香油腌渍
3
加上葱花和姜末
4
用低粉和猪油和油酥
5
和好备用
6
部分水和猪油混合
7
分次加入面粉
8
混合均匀后温水糅合成有弹性的水油皮，饧发30分钟
9
将水油皮和油酥平分成两份
10
用水油皮包裹住油酥
11
擀开
12
折三层，擀开，反复三次，每次保鲜膜覆盖饧发8-10分钟
13
擀成大片，铺满腌好的肉馅，卷紧
14
两头收口儿
15
刷蛋液，撒少许芝麻
16
180度，中层，烤大约25-30分钟即可

制作小窍门

1、做酥皮得有耐心。
2、水油皮注意先用水和猪油，分次加面粉，最后用温水糅合的技巧。这样才有弹性。
3、面皮擀开的过程注意饧发，不能急躁。
4、和好的水油皮要盖湿布或保鲜膜，防止发干变硬。

本次制作《烤酥肉龙》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：主食小吃面食家常菜常见菜式中式菜系北京菜饼

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