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葱香猪肉包

收录时间：2021-11-19 00:40:13 热度：8675℃

葱香猪肉包的做法

1张图片

“ 葱和猪肉也是绝配。咬一口，满口留香。 ”

食材明细

主料

猪肉馅 200g
葱适量
面粉 400g
酵母 4g

辅料

油适量
糖适量
盐一小撮
料酒 2勺
老抽 2勺
牛肉粉 2勺

美食特点

葱香口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

葱香猪肉包的做法步骤

1
面粉中加半勺糖和一小搓盐，混匀，酵母用温水化开，倒入面粉中，用温水和成光滑的面团
2
加盖，放到温暖的地方饧发到两倍大（面粉上撒点面粉，用手指插入，感觉面团柔软均匀，插的坑不会回缩就发酵好了）
3
葱洗净去根去杂叶，切末
4
取全部的葱白和一半的葱叶制作葱油：锅烧热，倒入适量油（大约是平时炒菜的两倍）
5
油烧热冒青烟的时候迅速浇到葱白和葱叶上
6
葱油凉了以后倒入猪肉馅中
7
加入两勺料酒
8
两勺老抽
9
半勺糖
10
两勺牛肉粉，搅拌均匀
11
分三次加入适量清水，顺一个方向将肉馅搅打上劲
12
在快要包包子的时候再加入剩下的葱叶，搅拌均匀
13
发酵好的面团周围撒些面粉，小心取出，分成小剂子，小剂子再擀成中间厚边缘薄的面皮（面皮不要太薄，不然蒸出来的包子不好看，虽然薄皮大馅），面皮中放入适量馅 6.蒸锅水烧开后在蒸屉上放上包子（间距要留出来），上汽后蒸20min，关火焖2min
14
捏出褶子收口，包好后再饧发20min
15
蒸锅水烧开后在蒸屉上放上包子（间距要留出来），上汽后蒸20min，关火焖2min
16
可以吃啦

制作小窍门

1.一次饧发完成手指插入的时候能感觉到面团均匀、柔软
2.擀的包子皮边缘至少要有0.5cm厚，不然蒸出来的包子皮不好看
3.二次饧发时间要够

本次制作《葱香猪肉包》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜

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