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老婆饼
老婆饼
尚小可
收录时间:2021-11-19 00:37:54 热度:2258℃
1张图片
食材明细
主料
低粉
160克
白糖
30克
猪油
30克
牛奶
75克
辅料
低粉
120克
猪油
60克
配料
熟糯米粉
95克
白糖
100克
黄油
50克
水
150克
蛋黄液
适量
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
老婆饼的做法步骤
1
油皮:低粉160克,白糖30克,猪油30克,牛奶75克
2
油酥:低粉120克,猪油60克
3
馅料:熟糯米粉95克,白糖100克,黄油50克,水150克表面:蛋黄液
4
油皮原料混合倒入容器中
5
揉成光滑的面团,包上保鲜膜松弛30分钟
6
油酥原料混合,猪油软化后,抓成面团即可(不用揉)
7
馅料除熟糯米粉外,混合倒入锅中,中火熬至黄油,白糖溶化
8
熬好的液体浇在熟糯米粉中
9
搅拌均匀无干粉后,放凉备用
10
油皮,油酥各分成12等份
11
油酥放入油皮中
12
收紧封口
13
擀成椭圆形后,卷起
14
再次擀卷
15
全部卷起后,松驰10分钟
16
松驰后擀成圆形
17
包入馅料(约30克糯米馅)
18
封口朝下,用手压扁后,摆入烤盘中
19
刷上一层蛋黄液
20
用刀在表面切两条口(切破表皮)
21
烤箱170度预热,中层,25分钟
22
19,成品(热的时候有点炒糯米粉的气味,凉了就没了)
本次制作《老婆饼》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
糕点
烘焙
小吃
冰品
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