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老婆饼

收录时间：2021-11-19 00:37:54 热度：2257℃

老婆饼的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 160克
白糖 30克
猪油 30克
牛奶 75克

辅料

低粉 120克
猪油 60克

配料

熟糯米粉 95克
白糖 100克
黄油 50克
水 150克
蛋黄液 适量

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

老婆饼的做法步骤

1
油皮：低粉160克，白糖30克，猪油30克，牛奶75克
2
油酥：低粉120克，猪油60克
3
馅料：熟糯米粉95克，白糖100克，黄油50克，水150克表面：蛋黄液
4
油皮原料混合倒入容器中
5
揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛30分钟
6
油酥原料混合，猪油软化后，抓成面团即可（不用揉）
7
馅料除熟糯米粉外，混合倒入锅中，中火熬至黄油，白糖溶化
8
熬好的液体浇在熟糯米粉中
9
搅拌均匀无干粉后，放凉备用
10
油皮，油酥各分成12等份
11
油酥放入油皮中
12
收紧封口
13
擀成椭圆形后，卷起
14
再次擀卷
15
全部卷起后，松驰10分钟
16
松驰后擀成圆形
17
包入馅料（约30克糯米馅）
18
封口朝下，用手压扁后，摆入烤盘中
19
刷上一层蛋黄液
20
用刀在表面切两条口（切破表皮）
21
烤箱170度预热，中层，25分钟
22
19，成品（热的时候有点炒糯米粉的气味，凉了就没了）

本次制作《老婆饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：糕点烘焙小吃冰品

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