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葡萄干花生牛轧糖

收录时间：2022-10-24 13:05:04 热度：9090℃

葡萄干花生牛轧糖的做法

4张图片

“ 计划外的点餐，把最后一点淡奶油全折腾光了。做过干果的，做过坚果的，这一次决定做一个二者的组合体。坚果多一点会比较香，葡萄干就作为陪衬吧。 ”

食材明细

主料

淡奶油 100克
细砂糖 50克
水麦芽 16克
熟花生 75克
葡萄干 20克

美食特点

奶香口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

葡萄干花生牛轧糖的做法步骤

1
准备用料
2
花生去皮搓成两瓣
3
葡萄干切碎
4
将葡萄干碎和花生瓣混合均匀
5
淡奶油，细砂糖，水麦芽倒入锅中
6
中火加热，搅拌融化
7
开始沸腾，液体逐渐浓稠
8
液体成为浓稠的浅咖啡色，关火
9
倒入花生和葡萄干，迅速搅拌均匀
10
倒入模具中整形擀平，静置至凝固
11
用小刀沿周围划一圈，脱模
12
切成大小适中的块
13
包上糖纸，密封保存

制作小窍门

花生和葡萄干可以用其他自己喜欢的果干和坚果替换
熬制过程需不断搅拌，以免焦锅底。
整形后放入冰箱冷藏会缩短凝固时间。

本次制作《葡萄干花生牛轧糖》所使用的厨具：电磁炉、煮锅

菜谱标签：冰品

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