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茄墩

收录时间：2022-11-14 22:57:16 热度：550℃

茄墩的做法

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食材明细

主料

长茄子 2根
五花肉 200克

辅料

香菇半个
青红椒 两小块

配料

盐适量
老抽几滴
生抽几滴
香油 3滴
醋几滴

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

茄墩的做法步骤

1
长茄子，形状规则比较直，青红椒香菇洗净，
2
五花肉剁碎，加老抽生抽耗油，盐糖调味，葱花用几滴香油泡一会去除臭味，加入到拌好的肉馅中，锅中烧油八成熟加入花椒和姜片煸香后，捞出，油凉后泼到拌好的馅里面，顺时针搅拌上劲备用。
3
将茄子去皮，切成7厘米左右的小段，用小刀掏空中心
4
把准备好的肉馅填满，上面撒上香菇和青红椒碎即可
5
蒸锅水烧开，大火蒸十分钟出锅后，炒锅稍许油将葱蒜爆香，准备一晚水淀粉加稍许盐醋生抽搅拌好下锅，然后将蒸茄子的汤水也倒入，待汤汁浓厚后浇到蒸好的茄墩上即可。

制作小窍门

此菜简单易做，茄子入口软糯可口，酱香浓郁，还有股鱼香味道，低盐烧油，健康好吃。

本次制作《茄墩》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜夏季食谱秋季食谱

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