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茄墩

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收录时间：2022-11-14 22:57:16      热度：484℃
茄墩的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
  • 香菇 半个
  • 青红椒 两小块
配料

美食特点

茄墩的做法步骤

  • 茄墩的做法步骤：1
    1
    长茄子，形状规则比较直，青红椒香菇洗净，
  • 茄墩的做法步骤：2
    2
    五花肉剁碎，加老抽生抽耗油，盐糖调味，葱花用几滴香油泡一会去除臭味，加入到拌好的肉馅中，锅中烧油八成熟加入花椒和姜片煸香后，捞出，油凉后泼到拌好的馅里面，顺时针搅拌上劲备用。
  • 茄墩的做法步骤：3
    3
    将茄子去皮，切成7厘米左右的小段，用小刀掏空中心
  • 茄墩的做法步骤：4
    4
    把准备好的肉馅填满，上面撒上香菇和青红椒碎即可
  • 茄墩的做法步骤：5
    5
    蒸锅水烧开，大火蒸十分钟出锅后，炒锅稍许油将葱蒜爆香，准备一晚水淀粉加稍许盐醋生抽搅拌好下锅，然后将蒸茄子的汤水也倒入，待汤汁浓厚后浇到蒸好的茄墩上即可。

制作小窍门

此菜简单易做，茄子入口软糯可口，酱香浓郁，还有股鱼香味道，低盐烧油，健康好吃。
本次制作《茄墩》所使用的厨具：蒸锅、炒锅
菜谱标签： 热菜   夏季食谱   秋季食谱  

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