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茄子炒肉丁

收录时间：2022-11-19 20:39:22 热度：5107℃

茄子炒肉丁的做法

5张图片

“ 茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。 ”

食材明细

主料

里脊肉 220g

辅料

生姜 3片
干辣椒 1根
大蒜 2瓣
茄子 1根

配料

食用油 适量
郫县豆瓣酱 适量
料酒 8g
白胡椒粉 适量
鸡精适量
水淀粉 适量
盐适量
白糖 2g
酱油 6g

美食特点

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

茄子炒肉丁的做法步骤

1
准备好材料。（喜欢吃辣的同学可多放干辣椒）
2
里脊肉去皮后切成大小差不多的块状。
3
切好姜，蒜，干辣椒去籽剪成小段。
4
切好的肉粒加入料酒，白胡椒粉腌渍15分钟入味。
5
水淀粉调好备用。
6
茄子洗净后，也切成和肉块一样的大小。
7
锅内倒油加热后，爆香姜，蒜，干辣椒。
8
把腌渍好的肉粒放入。
9
煸炒至变色后继续翻炒会；再调小火，加入少许豆瓣酱。（豆瓣酱放入锅内的时候，记得一定要小火炒香！因为开大火会让豆瓣酱变的很咸不香，这就是一部分人不喜欢豆瓣酱的原因）
10
翻炒至上色，炒香
11
炒香后再转中火，把茄子沥干水分放入翻炒。
12
调入少许酱油，白糖。
13
等到茄汁翻炒变软后，把水淀粉沿着锅边慢慢淋入，再开大火收汁，撒入少许鸡精即可。
14
豆瓣酱有咸味了，所以在烹饪过程中就没有再加盐；以上用到的调味料的量可根据自己家的口味增减。

本次制作《茄子炒肉丁》所使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜儿童朋友聚餐秋季食谱午餐

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