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【红烧甲鱼】

【阿敏私房菜】

收录时间：2022-05-22 15:24:32 热度：8990℃

【红烧甲鱼】的做法

1张图片

食材明细

主料

甲鱼一只

辅料

干红椒 20克
干米椒 20克
八角 20克
香葱 30克
老姜 20克
蒜子 20克
青椒 30克
红椒 30克

配料

啤酒 50克到80克
食用油 适量
盐适量
老抽适量
味精适量
米酒适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

【红烧甲鱼】的做法步骤

1
先把甲鱼去内脏
2
然后切块
3
啤酒
4
把配料切好待用
5
先用高压锅焖甲鱼，烧油把配料放油中炒香
6
再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒，放入盐、老抽、啤酒
7
盖上高压锅盖焖十分钟，不要焖久了！焖久甲鱼就会烂，放入锅中的啤酒也要把握好量，以免会焖粘锅。
8
焖后赶紧揭开锅盖，免得再焖烂。焖的过程中一定要把握好，不然甲鱼要不就是咬不烂，要不就是焖的太烂！看自己把握。焖后出锅凉一下再炒。
9
然后改用炒锅来炒，先放少许油，把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下
10
然后把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒，放入米酒提香，然后放入少许味精，翻炒几下就可以出锅了。
11
成品
12
这道甲鱼也是我几次试炒后最好的一种烹饪方法，味道相当不错！

本次制作《【红烧甲鱼】》所使用的厨具：高压锅

菜谱标签：热菜夏季食谱

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