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乳酪蛋糕

虫虫指挥官

收录时间：2022-11-15 17:03:27 热度：3359℃

乳酪蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

奶油奶酪 100g
牛奶 100g
黄油 30g
鸡蛋 4个
白砂糖 60g
玉米淀粉 30g
低筋面粉 60g
柠檬汁 少许

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

乳酪蛋糕的做法步骤

1
白砂糖分成两份，一份20g，一份40g
2
奶油奶酪切成小块，加入20g白砂糖
3
奶酪的盆隔热水用打蛋器绞打
4
奶酪打成均匀的羽毛无颗粒状即可
5
将鸡蛋分成蛋黄和蛋白，将蛋黄一个一个的加入奶酪中，每次均搅拌均匀后再加下一个
6
将牛奶倒入奶酪蛋黄液中，搅拌均匀，在滴入几滴柠檬汁
7
将低粉和淀粉过两次筛后，倒入奶酪液中，顺时针或者逆时针一个方向搅拌均匀
8
将黄油融化后，倒入面糊中，充分搅拌均匀
9
搅拌好的面糊待用
10
蛋白中加入少许柠檬汁，用打蛋器打至出现鱼眼泡时，分三次加入剩余的40g白砂糖，直至将蛋白打成湿性泡沫（8分发）即可
11
将打发的蛋白分三次切拌至面糊中拌匀，此时烤箱150度预热
12
烤盘中加入1厘米左右的水，将模具放入，150度烘烤60分钟
13
烤好的乳酪蛋糕表面会开裂，完全放凉后，将其放入冰箱冷藏，表面开裂会自动愈合
14
切一块，香滑软糯，味道好极了，就是热量有点高

本次制作《乳酪蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：糕点

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