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咖啡戚风蛋糕
咖啡戚风蛋糕
yoyolifestyle
收录时间:2022-05-22 15:40:49 热度:6266℃
1张图片
“
这款咖啡戚风蛋糕主要不同点在于,蛋糕凉了之后加入咖啡浆,放冰箱冷藏一晚上,第二天吃的口感会有所不同。
”
食材明细
主料
蛋黄
3只
砂糖
40g
蛋白
3只
咖啡粉
10g
低筋面粉
55g
泡打粉
2g
盐
1g
沸水
20g
色拉油
25g
香草精
适量
辅料
砂糖
20g
水
50g
咖啡酒
15g
咖啡粉
5g
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
咖啡戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋黄加入20g糖搅拌
2
咖啡用沸水泡开加入蛋黄糊,拌入油
3
蛋黄糊加入过筛低粉与泡打粉及香草精粉
4
蛋黄糊加入过筛低粉与泡打粉及香草精粉,
5
蛋白打发起泡加入少量糖
6
蛋白打发至8分起泡,三分之一先拌入面糊,然后分二次再加入
7
制作咖啡浆,水与糖沸之后加热1分钟
8
糖水冷却后加入咖啡粉及咖啡酒,冷置半小时
9
烤箱预热170度,烤制35-40分钟
10
放凉之后上淋制作好的咖啡浆
11
放入冰箱冷藏一晚上咖啡风味更纯
本次制作《咖啡戚风蛋糕》所使用的厨具:打蛋器、电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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