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咖啡戚风蛋糕

收录时间：2022-05-22 15:40:49 热度：6240℃

咖啡戚风蛋糕的做法

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“ 这款咖啡戚风蛋糕主要不同点在于，蛋糕凉了之后加入咖啡浆，放冰箱冷藏一晚上，第二天吃的口感会有所不同。 ”

食材明细

主料

蛋黄 3只
砂糖 40g
蛋白 3只
咖啡粉 10g
低筋面粉 55g
泡打粉 2g
盐 1g
沸水 20g
色拉油 25g
香草精 适量

辅料

砂糖 20g
水 50g
咖啡酒 15g
咖啡粉 5g

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

咖啡戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋黄加入20g糖搅拌
2
咖啡用沸水泡开加入蛋黄糊，拌入油
3
蛋黄糊加入过筛低粉与泡打粉及香草精粉
4
蛋黄糊加入过筛低粉与泡打粉及香草精粉，
5
蛋白打发起泡加入少量糖
6
蛋白打发至8分起泡，三分之一先拌入面糊，然后分二次再加入
7
制作咖啡浆，水与糖沸之后加热1分钟
8
糖水冷却后加入咖啡粉及咖啡酒，冷置半小时
9
烤箱预热170度，烤制35-40分钟
10
放凉之后上淋制作好的咖啡浆
11
放入冰箱冷藏一晚上咖啡风味更纯

本次制作《咖啡戚风蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：烘焙

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