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白芸豆月饼

收录时间：2022-11-25 17:25:31 热度：496℃

白芸豆月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 320克
转化糖浆 210克
花生油 80克
枧水 5克
奶粉 20克

辅料

大白芸豆沙 450克

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

白芸豆月饼的做法步骤

1
把转化糖浆、花生油放入干净的不锈钢盆中，然后筛入低筋面粉。碱和水按1:4的比例，配成枧水。在面盆中加入枧水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，室温静置1小时。
2
把静置好的面团分割成38克一份的小面团，共分成18份。
3
把大白芸豆沙馅分成25克一份的小等份，共分成18份。
4
用小面团用手压成面皮，然后把大白芸豆沙馅包好，收口朝下。
5
把包好馅的小面团用月饼模具压成月饼生坯。
6
把月饼生坯放入烤盘中，表面喷上水。烤箱150度预热5分钟，烤盘放入中层。烤箱160度，烤15分钟，月饼定型。
7
把定了型的月饼取出放凉后，刷蛋黄液，再放入烤箱，烤5分钟。
8
刚烤好的月饼很硬，密封3天以后食用，口感就非常好了。因为月饼有回油期。

本次制作《白芸豆月饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：糕点烘焙儿童中秋秋季食谱

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