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冬瓜虾卷

收录时间：2022-11-19 02:08:56 热度：7179℃

冬瓜虾卷的做法

1张图片

“ 爱吃虾，现在正是吃虾的季节，于是餐桌上虾就出镜多了。我喜欢原汁原味的的虾，今天的这款冬瓜虾卷，就是保持了虾本身鲜美味道。 ”

食材明细

主料

鲜虾 12只
冬瓜 200g

辅料

水淀粉 适量

配料

盐 2g
胡椒粉 2g
黄酒 10g
姜 10g

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
高级难度

冬瓜虾卷的做法步骤

1
鲜虾洗净
2
去头
3
从第二节处挑出虾线
4
剥壳，留着尾巴不要剥掉
5
放盐，姜丝，胡椒粉，黄酒抓均匀腌制五分钟
6
切长方形薄片，冬瓜片要切的薄厚均匀，比较考验刀功，最好是用片切的刀法，否则很难切均匀。
7
下水汆一下，稍软即可捞出，不要煮熟。
8
每片冬瓜包裹一只虾，从冬瓜片的一头开始卷
9
卷成圆筒，口朝下摆入盘中
10
逐一做好摆盘
11
上笼大火蒸4分钟。
12
蒸好的虾卷
13
蒸好后盘中汤汁倒入锅中，水淀粉勾芡
14
芡汁淋在虾卷上。放上青椒片装饰

本次制作《冬瓜虾卷》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜老人冬季食谱农家菜晚餐酒席

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