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爆炒鸡胗

收录时间：2022-12-21 05:18:26 热度：6393℃

爆炒鸡胗的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡胗 500g

辅料

尖椒 1个
红椒半个
黄椒半个

配料

小干辣椒圈 适量
葱姜蒜 适量
花椒面 适量
料酒适量
生抽适量
色拉油 适量
八角 2个
味精适量
盐适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

爆炒鸡胗的做法步骤

1
新鲜的鸡胗切成十字花刀
2
青、红、黄椒（我这里切的黄色的可不是彩椒哦，嘻嘻，市场没有，恰巧遇到这个东东——柿子，哈哈，柿子留皮，半个配色）、葱、姜、蒜切片备用
3
锅中烧开水，大火氽烫烧开，鸡胗全部变色，全部没有红色后捞出，放入冷水中，冲一下
4
冲水后装盘控水
5
锅中放油，放入姜片、花椒炒香后放入小干椒圈（依个人口味可不加）微炒，加入青红椒，葱蒜片，放入花椒面
6
放入鸡胗，大火爆炒（鸡胗炒的时间要短，长了会老），加入生抽、料酒、盐、味精、放入黄色的柿子（因为是柿子，所以不能与青红椒一起炒）快速翻炒，淋明油出锅。
7
成品

本次制作《爆炒鸡胗》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐

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