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爆炒鸡胗
爆炒鸡胗
cxym790709
收录时间:2022-12-21 05:18:26 热度:6440℃
1张图片
食材明细
主料
鸡胗
500g
辅料
尖椒
1个
红椒
半个
黄椒
半个
配料
小干辣椒圈
适量
葱姜蒜
适量
花椒面
适量
料酒
适量
生抽
适量
色拉油
适量
八角
2个
味精
适量
盐
适量
美食特点
微辣
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
爆炒鸡胗的做法步骤
1
新鲜的鸡胗切成十字花刀
2
青、红、黄椒(我这里切的黄色的可不是彩椒哦,嘻嘻,市场没有,恰巧遇到这个东东——柿子,哈哈,柿子留皮,半个配色)、葱、姜、蒜切片备用
3
锅中烧开水,大火氽烫烧开,鸡胗全部变色,全部没有红色后捞出,放入冷水中,冲一下
4
冲水后装盘控水
5
锅中放油,放入姜片、花椒炒香后放入小干椒圈(依个人口味可不加)微炒,加入青红椒,葱蒜片,放入花椒面
6
放入鸡胗,大火爆炒(鸡胗炒的时间要短,长了会老),加入生抽、料酒、盐、味精、放入黄色的柿子(因为是柿子,所以不能与青红椒一起炒)快速翻炒,淋明油出锅。
7
成品
本次制作《爆炒鸡胗》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
午餐
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