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鱼肉和豆腐的搭配,能较好的吸收其蛋白质,鱼头最好选择淡水鱼,鲢鱼、胖头鱼的鱼头大些好烹调。 ”
食材明细
美食特点
家常版的鱼头炖豆腐的做法步骤
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原料:鲤鱼2斤一条、豆腐半斤、葱段、姜片、大蒜、花雕酒、蚝油、白糖、大料2瓣、食用油、生抽,香醋、盐。
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在煎好的鱼锅内依次放入花雕酒少许、香醋、生抽、蚝油、白糖、盐、葱段、姜片、大蒜、大料,再倒入开水,大火烧开后,放入豆腐,改成小火炖10分钟。在炖制时不要翻动,只是晃动锅就可以。
制作小窍门
做这道菜离不开蚝油,它起到提鲜的作用,放少许白糖,就更加的鲜。多放些汤,慢火炖,最后不要把汤收干,留些汤可以泡饼很好吃。
本次制作《家常版的鱼头炖豆腐》所使用的厨具:平底锅、炒锅