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食材明细
美食特点
压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法步骤
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肉糜加盐、糖、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油拌匀,分次加入葱姜水,边加边顺着一个方向不停搅拌,每一次都要等肉糜充分吸收水分再加,这个过程叫打水,这样做出来的馅才会多汁,然后加入香油拌匀,冰箱冷藏腌制半小时以上。
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2
腌制好的肉糜,加入少许葱花拌匀。此步骤完全可以省略,我有点强迫症,做什么馅都喜欢掺点葱。
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面团压扁,用压面机1档,多压几遍,直至比较光滑。换2档压两遍,3档再压两遍。
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我压了32张饺子皮。面没有全部用完,剩下的我压了面条。
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包好。具体包法我也不会描述,就是中间捏住,两边折起来。其实只要不露馅应该怎么包都可以。
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包好的水饺如果不是现吃,可以托盘里撒些干粉,水饺排好,不要粘在一起,如冰箱冷冻,大概一个小时,冻硬后分袋装起来,放冷冻层。白天上班没空,可以晚上或者周末做两三份冻在冰箱,随吃随取。
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14
水烧开,放入速冻水饺。煮开后,加入一碗水,再次煮开,重复三次。
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15
水饺全部浮起来就好了。如果现包的水饺不用煮这么久的。捞起来沾调味料吃,我女儿吃都是沾番茄酱。
制作小窍门
玉米放太少了,一个水饺大概才两三粒玉米,连咬三个水饺都没有看到玉米,气啊。
本次制作《压面机花样面食之——猪肉玉米饺子》所使用的厨具:煮锅