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酥皮鲜肉馅饼

黑刺雪玫瑰

收录时间：2022-11-14 16:57:51 热度：6034℃

酥皮鲜肉馅饼的做法

1张图片

食材明细

主料

水油皮面团；普通面粉 150克
猪油 60克
细砂糖 25克
水 42克

辅料

油酥面团；普通面粉 100克
猪油 50克

配料

鲜肉馅；猪肉馅 225克
细砂糖 20克
蜂蜜 1大勺
炒熟芝麻 1/2大勺
香油 2小勺
酱油 1/2大勺
料酒 1小勺
盐 6克
姜末 1小勺
蒜末 1小勺
表面装饰；蛋黄半个，黑芝麻适量 适量

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

酥皮鲜肉馅饼的做法步骤

1
1，首先制作鲜肉馅；把猪油，糖，蜂蜜，炒熟的芝麻，香油，酱油，料酒，姜末，蒜末盐等所有材料倒入大碗
2
2，用筷子不断搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性
3
3，把油酥皮所有材料混合揉成光滑面团
4
4，把水油皮所有材料混合揉成光滑面团
5
5，把水油皮面团分割成均等的9份，大概每个29克到30克，图片上我用了老婆饼的照片，看上去小了，
6
6，把油酥面团分成均等的9份，大概14到15克
7
7，取一个水油皮面团压扁，放上一个油酥面团，包好收口朝下压扁
8
8，用擀面杖擀成牛舌状，
9
9，擀好的面片，从上朝下卷起，，卷成面团，卷好的面团再用擀面杖压平，再次卷起
10
10，卷好的面片用擀面杖擀成圆形面片，将鲜肉馅放面片中间，卷起，收口朝下放在烤盘上，，用手掌握住面团，轻轻压扁。表面刷上蛋黄，撒上芝麻

制作小窍门

有的照片忘拍了，下次做时我再传上来，注意收口时不要碰到鲜肉馅，不然很难粘合，放在烤盘上时，一定要轻轻压扁，不然底部的收口容易破口

本次制作《酥皮鲜肉馅饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：糕点

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