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麻辣水煮豆腐

收录时间：2023-11-06 01:20:31 热度：5719℃

麻辣水煮豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

豆腐一块

辅料

青菜一颗
香菜适量

配料

食用油 适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
十三香 适量
花椒粉 适量
红油豆瓣酱 适量
辣椒粉 适量
花椒粒 适量
干辣椒 适量
鸡汤一碗
蒜丁适量
美极鲜 适量

美食特点

麻辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

麻辣水煮豆腐的做法步骤

1
准备好材料
2
豆腐切块
3
在切好块的豆腐上撒上少量盐,加入少量水,放蒸锅,大火烧开转中小火蒸5分钟
4
锅中烧开水,放入洗干净的青菜焯水，焯好水后放盘子底部
5
热锅凉油,下蒜丁辣椒粉煸香出红油
6
加入红油豆瓣酱继续煸炒出香味
7
注入鸡汤,汤里加生抽、老抽、花椒粉、十三香、美极鲜煮开
8
把蒸好豆腐的汤水倒掉
9
蒸好的豆腐放入烧开的汤中，继续煮约8分钟
10
煮好的豆腐放在焯好水的青菜上，淋上麻辣汤
11
热锅凉油，下花椒粒和干辣椒煸出香味后一同倒进已装好盘的豆腐上，放上香菜即可

制作小窍门

豆腐最好放蒸锅里蒸一会，去掉豆腥味

本次制作《麻辣水煮豆腐》所使用的厨具：蒸锅、煮锅

菜谱标签：热菜家常菜常见菜式荤菜老人秋季食谱宴客菜午餐

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