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奶香菠萝月饼

食·色
收录时间：2022-11-15 20:02:45      热度：2156℃
奶香菠萝月饼的做法

  6张图片

“ 做完莲蓉月饼，继续战斗，一下想到了前两天做的奶香菠萝馅。虽然最初不是计划来做广式月饼的，不过也不妨一用。还是制作30克的小月饼 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

奶香菠萝月饼的做法步骤

  • 奶香菠萝月饼的做法步骤：1
    1
    准备面团用料
  • 奶香菠萝月饼的做法步骤：2
    2
    将转化糖浆倒入大碗，加入枧水
  • 奶香菠萝月饼的做法步骤：3
    3
    搅拌均匀
  • 奶香菠萝月饼的做法步骤：4
    4
    倒入玉米油
  • 奶香菠萝月饼的做法步骤：5
    5
    搅拌均匀
  • 奶香菠萝月饼的做法步骤：6
    6
    倒入面粉和奶粉
  • 奶香菠萝月饼的做法步骤：7
    7
    调成软硬适度的面团
  • 奶香菠萝月饼的做法步骤：8
    8
    静置1小时
  • 奶香菠萝月饼的做法步骤：9
    9
    准备馅料和表面装饰用的蛋液
  • 奶香菠萝月饼的做法步骤：10
    10
    把菠萝馅分割成24克一个的小球
  • 奶香菠萝月饼的做法步骤：11
    11
    面团分成6克1个的小剂
  • 奶香菠萝月饼的做法步骤：12
    12
    取一块面剂按扁
  • 奶香菠萝月饼的做法步骤：13
    13
    放入菠萝馅
  • 奶香菠萝月饼的做法步骤：14
    14
    把饼皮向上推起，包住馅料
  • 奶香菠萝月饼的做法步骤：15
    15
    慢慢收口，搓圆
  • 奶香菠萝月饼的做法步骤：16
    16
    在月饼模具中装少量面粉，摇晃均匀后，倒出
  • 奶香菠萝月饼的做法步骤：17
    17
    放入包好的月饼坯
  • 奶香菠萝月饼的做法步骤：18
    18
    扣在案台上，手柄下压，按实
  • 奶香菠萝月饼的做法步骤：19
    19
    轻轻推出，
  • 奶香菠萝月饼的做法步骤：20
    20
    把做好的月饼排入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟
  • 奶香菠萝月饼的做法步骤：21
    21
    取出，表面刷蛋液，放回烤箱，继续烤15-20分钟
  • 奶香菠萝月饼的做法步骤：22
    22
    表面金黄，出炉

制作小窍门

枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了，不太习惯用硅胶刷，这个还是刷多了点。
烤好的月饼回油后更好吃
本次制作《奶香菠萝月饼》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 糕点   烘焙   儿童   早餐   中秋   秋季食谱  

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