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南瓜蛋糕卷

收录时间：2024-02-07 17:59:33 热度：10017℃

南瓜蛋糕卷的做法

5张图片

食材明细

主料

低筋粉 80克
鸡蛋 4个
白砂糖 60克
南瓜泥 50克
玉米油 50克
水 50克
白醋几滴

美食特点

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

南瓜蛋糕卷的做法步骤

1
所有原料：低筋粉、南瓜泥、鸡蛋、玉米油、白糖、白醋几滴。
2
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
3
蛋黄中放入食用油
4
加入20克白糖，把蛋黄和细砂糖混合食用油打发到体积稍稍膨大，状态浓稠，颜色稍稍变浅
5
加入水，轻轻搅拌均匀。
6
加入南瓜泥，搅拌均匀。
7
把低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中。
8
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
9
蛋白中家入几滴白醋，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
10
继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）
11
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌
12
再把剩余的蛋白倒入蛋黄碗里，继续翻拌均匀成蛋糕面糊。
13
把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
14
把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
15
烤好的蛋糕倒扣在烤架上面，趁热撕去蛋糕上的锡油纸。
16
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
17
用油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。
18
放入冰箱冷藏半个小时定型后，切成自己喜欢的大小即可。

本次制作《南瓜蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙小吃常见菜式儿童老人蛋糕早餐下午茶

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