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糖醋香脆骨
糖醋香脆骨
长乐未央0922
收录时间:2023-01-11 02:48:54 热度:9772℃
6张图片
食材明细
主料
去膘猪脆骨
400g
辅料
小苏打
一小勺
醋
一大勺
生抽
一勺
料酒
适量
花椒粉
一小勺
老抽
小半勺
甜面酱
一大勺
冰糖
一大块
葱
适量
姜
适量
八角
一只
香叶
一片
干红椒
数只
味极鲜
适量
美食特点
酸甜
口味
烧
工艺
数小时
耗时
简单
难度
糖醋香脆骨的做法步骤
1
大润发购回的去膘猪脆骨,洗净,泡去血水
2
切成小方块
3
装料理袋,放小苏打醋生抽料酒花椒粉腌制两小时以上
4
平底锅涂薄薄一层油,小火慢煎,煎出脆骨中的水分
5
我一般都盖盖子煎20-25分钟,煎出水分和油分,这样口感既有咬劲又不会太柴
6
换一口大锅,连肉带汤汁倒入
7
用老抽甜面酱醋冰糖料酒葱姜八角香叶干椒调成糖醋料
8
倒进锅中,大火煮开,转小火焖25-30分钟
9
大火收个汤
10
滴几滴味极鲜,撒上葱花
制作小窍门
以前烧糖醋类的都会加一勺老抽上色,这次用甜面酱试了下,口感居然不错,只是我心虚怕不上色,又加了小半勺老抽,后来发现是画蛇添足了,罪过,罪过
本次制作《糖醋香脆骨》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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