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葡式蛋挞看起来好像很难··其实也不难，就是要反复做动作。很多筒子都说很难做，我就来挑战一下，其实也不难啊，就是制作的时候常常要放冰箱冷藏，害我上楼下楼跑来跑去。晕····
我这个很详细版，大家也来学习吧。看见筒子们网购蛋挞皮，其实我也很想网购的，可是好贵哦，就没舍得买了，就买一些材料自己动手做左看。一次就成功罗，挞皮超酥的，好好吃，烤的时候很香的奶油味。现在懂为啥葡式蛋挞这么贵啊，材料贵呢。不过很值得啊。 ”
食材明细
美食特点
一步一步学做蛋挞---葡式蛋挞的做法步骤
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1
低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。
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3
加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次。
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5
把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。
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11
擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟
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15
淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。
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16
淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。
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22
放入模具从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀。
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23
做好的蛋挞皮可以放入冰箱冷藏20分钟定型，也可以不冷藏。
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25
放入预热好的烤箱210度，25分钟，上下火，中层。
制作小窍门
1.蛋挞皮的面团做好就要放冰箱冷藏。
2.蛋挞皮尽量捏均匀。
3.蛋挞水一定要过筛，这样比较细腻。
4.蛋挞水不能倒太满，烤的时候会膨胀流出来。
本次制作《一步一步学做蛋挞---葡式蛋挞》所使用的厨具：电烤箱
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