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“
都说小孩子多吃鱼健康又聪明，所以小时候妈妈很喜欢做鱼给我吃。我喜欢吃煎焦焦的小鱼和喝鱼汤。鱼汤中最爱喝鲫鱼汤，味道特别鲜。 ”
食材明细
美食特点
鲫鱼葱花汤的做法步骤
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在小区市场里买了两条鲫鱼，在鱼市场已经处理好了。回来洗净，把残留的鱼鳞刮一刮，鱼肚里也清理清理，黑膜一定要刮干净。撒少许料酒及盐腌制15分钟，一般我撒的盐会多一些，不然鱼肉煮后就没味道了。本想鱼入味一些，在鱼身上斜切了几刀，其实炖汤不切也行
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用姜擦擦锅，锅内放入少许油，大火烧待油烧热冒烟，放入鱼后火开小一些。煎的同时可以掂一掂锅，防止鱼儿粘锅
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热油加沸水的融合，小火煮制30分钟，待汤煮成奶白色。加入几滴白醋、少许糖调味，即可出锅了。
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制作小窍门
1、鱼肚里的黑膜一定要清理干净，不然鱼会有腥味
2、煎好的鱼要加入沸水煮鱼汤，这样鱼汤呈奶白色
3、煎鱼油不要放太多（我放的多了些）
4、煎鱼的时候不要频繁翻动鱼身，鱼容易翻烂的
本次制作《鲫鱼葱花汤》所使用的厨具：不粘锅
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