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藕夹炒西芹

膳道kitchendao

收录时间：2022-11-19 01:52:54 热度：7180℃

藕夹炒西芹的做法

1张图片

食材明细

主料

莲藕 300g
五花肉 150g

辅料

西芹 100g
蒜头 10g
鸡蛋 1个
胡萝卜 30g

配料

盐 5g
糖 2g
鸡粉 5g
蚝油 3g
生抽 2g
生粉 20g
料酒 2g
香麻油 3g
浓缩鸡汁 3g

美食特点

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

藕夹炒西芹的做法步骤

1
五花肉去皮剁碎加入盐2g、浓缩鸡汁3g、鸡粉2g、蚝油3g、生抽2g、生粉5g搅拌均匀腌制片刻
2
把莲藕去皮切成长方体改刀长3厘米宽2厘米的藕片，西芹斜刀切2厘米备用，鸡蛋取其蛋清备用。
3
把切好的藕片一边沾上生粉取适当的肉泥放到藕片上，拿另外一片沾好生粉的藕片把肉泥均匀夹好，然后在藕夹边上均匀涂抹蛋清液再拍上少量生粉。
4
依次制作完成藕夹即可。
5
热锅下油，油温达7成热时把制作好的藕夹下锅炸至全熟《约1分钟》捞起控油
6
接着再热锅，下油把蒜葱炒香，倒入西芹、萝卜花《点缀用》翻炒加入30g的清水炒至8成熟时倒入炸好的藕夹，翻炒炝酒、调味，勾少许薄芡淋上香麻油翻炒均匀装盘即可。
7
大功告成~~

制作小窍门

注意在制作藕夹时，藕片粘粉要均匀以免影响藕片与肉泥的粘合性。

本次制作《藕夹炒西芹》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜秋季食谱

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