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芙蓉虾仁

收录时间：2022-11-19 02:00:32 热度：3860℃

芙蓉虾仁的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡尾虾仁 4两

辅料

鸡蛋 3只
小苏打 适量
食用明矾 适量
生粉适量

配料

盐适量
鸡汤料 适量
鸡精适量
味精适量
糖适量

美食特点

清淡口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

芙蓉虾仁的做法步骤

1
1，蛋清，蛋黄分开，虾仁洗净，用薄刀在虾背上开3刀，同时去虾线，不能太深，沥干水用明矾小苏打发泡1O分钟，然后洗净沥干水，〈加盐，料酒，生粉，适量〉，蛋清1勺拌匀腌1O分钟，
2
2，剩余蛋清用油炒好备用，蛋黄蒸孰切丁备用，虾仁用油炒熟〈注意要热锅冷油炒，虾仁发白既可捞出〉备用。
3
3，先用调料，盐，鸡汤料，鸡精勾汁调好口味:然后放入蛋清蛋黄虾仁翻炒，加点糖提鲜，出锅前加味精，浇明油增亮，即可装盘。〈注意翻炒用大火不能超过1分钟，使虾仁口感嫩。〉

本次制作《芙蓉虾仁》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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