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白面馒头

收录时间：2022-11-14 15:47:57 热度：1472℃

白面馒头的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 300克

辅料

白糖 35克
酵母 3克
水 150克

美食特点

甜味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

白面馒头的做法步骤

1
白糖、酵母放温水里化开，将酵母水缓慢加入面粉中，一边加一边用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿屉布室温发酵至原来的2倍大。
2
发酵好的面团，用手指蘸上少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就发好了。夏天一般只要三四十分钟。
3
发酵好的面团取出排气，再次揉成原面团的大小。这里感觉没有把气泡排出，表面不光滑。
4
将面团揉搓成圆柱状，用橡皮刮刀切成剂子。
5
将剂子整形成馒头状。将馒头胚放在蒸笼里，再放入加有冷水的锅中，二次发酵至原来的1.5倍大，大概15—20分钟。
6
大火烧开，转中火，蒸7—8分钟，关火焖2、3分钟再开盖。

制作小窍门

1、面团揉得细腻，我一般需要10到15分钟以上。
2、发酵好的面团，用手指蘸上少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就发好了。
3、二次发酵的时候，夏天一般15到20分钟就行了。冬季所需时间比较长。（不熟练的时候可以经常打开看看，发现馒头体积变大变丰满了，就可以了。）

本次制作《白面馒头》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜

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