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白面馒头
白面馒头
微米
收录时间:2022-11-14 15:47:57 热度:1457℃
1张图片
食材明细
主料
面粉
300克
辅料
白糖
35克
酵母
3克
水
150克
美食特点
甜味
口味
蒸
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
白面馒头的做法步骤
1
白糖、酵母放温水里化开,将酵母水缓慢加入面粉中,一边加一边用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上湿屉布室温发酵至原来的2倍大。
2
发酵好的面团,用手指蘸上少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷就发好了。夏天一般只要三四十分钟。
3
发酵好的面团取出排气,再次揉成原面团的大小。这里感觉没有把气泡排出,表面不光滑。
4
将面团揉搓成圆柱状,用橡皮刮刀切成剂子。
5
将剂子整形成馒头状。将馒头胚放在蒸笼里,再放入加有冷水的锅中,二次发酵至原来的1.5倍大,大概15—20分钟。
6
大火烧开,转中火,蒸7—8分钟,关火焖2、3分钟再开盖。
制作小窍门
1、面团揉得细腻,我一般需要10到15分钟以上。
2、发酵好的面团,用手指蘸上少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷就发好了。
3、二次发酵的时候,夏天一般15到20分钟就行了。冬季所需时间比较长。(不熟练的时候可以经常打开看看,发现馒头体积变大变丰满了,就可以了。)
本次制作《白面馒头》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
主食
家常菜
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