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中式点心之肠仔包

收录时间：2022-11-28 14:26:05 热度：8911℃

中式点心之肠仔包的做法

2张图片

食材明细

主料

中筋面粉 100克
低筋面粉 200克

辅料

火腿肠 适量
温水 160克
酵母 3克
盐 1克
猪油 10克

配料

白砂糖 30克

美食特点

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

中式点心之肠仔包的做法步骤

1
白砂糖放到温水里搅拌至溶解后，倒进面包机里，再洒酵母，然后把两种面粉倒进去，盐撒在面上，面包机和面档揉面15分钟。
2
揉成光滑的面团，合上面包机上盖，26度室温发酵约50分钟。
3
发至两倍大
4
面团取出加猪油，手工揉一会排气，称重后分成等重的小剂子
5
火腿肠去衣后一分为二
6
小剂子压扁后擀成牛舌型
7
横卷起来，搓成长条
8
缠住肠仔，头尾要用点水粘住（或捏紧）
9
包胚底部放油纸，搁蒸笼上进行第二次发酵，至两倍大
10
冷水上锅大火蒸，水开后转中火，我这个份量约蒸20分钟就行了，熄火后等5分钟再揭盖。

制作小窍门

加水量只做参考，实际操作时请预留10克，看面团干湿程度决定加不加。
发酵时间长短也得看自己所处地气温决定，我是放在空调房里发酵的
加猪油可以使包子皮更洁白松软。

本次制作《中式点心之肠仔包》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜

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