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红烧排骨
红烧排骨
ivy_ge
收录时间:2022-11-14 18:39:13 热度:8512℃
1张图片
食材明细
主料
排骨
适量
辅料
葱
适量
桂皮
适量
花椒
适量
香叶
适量
八角
适量
姜
适量
蒜
适量
配料
老抽
适量
料酒
适量
香醋
适量
盐
适量
冰糖
适量
美食特点
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
简单
难度
红烧排骨的做法步骤
1
排骨洗净冷水下锅。
2
待水开表面有大量血沫,排骨也基本上没有鲜血溢出后用热水冲洗捞出备用
3
配料:葱姜蒜、大料、花椒、香叶、桂皮
4
将锅重新洗净烧干多余水分放入适量色拉油。改中火放冰糖,用铲子不停搅拌。
5
冰糖完全融化且成棕黄色后将排骨导入炒糖色。注意排骨要控干多余水分以免烫伤
6
排骨上色后放入配料煸香,再放入适量的老抽,香醋和开水
7
水的量以基本平齐排骨即可
8
导入高压锅中(我家比较喜欢软烂的排骨所以用到了高压锅,而且也比较省时间。不喜欢的朋友可多放些水直接在超过里烧也可以)。高压锅上汽后10分钟关火。
9
高压锅关火后将放置一段时间,等里面的热气散出打开盖子,重新点火(大火),放入适量的盐,收汤即可
10
香~!
本次制作《红烧排骨》所使用的厨具:高压锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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