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三菇小炒肉

收录时间：2022-11-29 12:52:40 热度：4707℃

三菇小炒肉的做法

2张图片

“ 此菜咸鲜，使用多种菇类使营养更加丰富，加入芹菜是为菜有绿色增添生意，放入洋葱增强菜的香味。 ”

食材明细

主料

猪肉约200克
小冬菇 6-8朵
蘑菇 4-6朵
草菇约100克

辅料

芹菜约50克
洋葱 1/4个

配料

盐适量
生抽适量
糖适量
料酒适量
麻油适量
玉米淀粉 适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

三菇小炒肉的做法步骤

1
猪肉切片，放1/2大匙生抽、糖1/4小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，再加水1汤匙，再抓至肉完全吸收水分，加玉米淀粉1/2小匙，抓至均匀
2
冬菇要提早水发，水发后将冬菇摘蒂，也可在冬菇顶上划花（此步可省）、芹菜、蘑菇切成块；
3
将冬菇、蘑菇、草菇和芹菜用油盐焯水；
4
中火滑炒肉片至变白刚熟；
5
起锅，大火，锅热放油，放少许洋葱丝，爆香；
6
倒入冬菇、蘑菇、草菇和芹菜，快速翻炒片刻；
7
放入洋葱，点入精盐、撒少许胡椒粉、淋料酒1小匙，兜均匀；
8
放入肉片，翻几下，打个薄芡，撒几滴麻油，兜几下可上碟。

制作小窍门

焯蔬菜菌类时加点油盐，是为了材料有点底味，另外是使增加食物光泽。

本次制作《三菇小炒肉》所使用的厨具：炒锅

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