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东北杀猪菜

收录时间：2022-11-11 08:43:00 热度：385℃

东北杀猪菜的做法

1张图片

“ 杀猪菜是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。

杀猪菜风味

　　肉嫩汤鲜，肥而不腻，又滑又嫩，开胃解馋。 ”

食材明细

主料

五花肉 800g

辅料

粉条 100g
酸菜 600g
葱适量
姜适量
血肠适量

配料

料酒适量
花椒 1小勺
大料 3瓣
小茴香 1小勺
胡椒粉 1小勺
香油 1小勺
鸡精 1小勺
盐 2小勺
酱油 3汤勺

美食特点

酸咸口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

东北杀猪菜的做法步骤

1
粉条洗净浸于清水中待用；
2
酸菜切细丝；
3
五花肉切片焯水，捞出清洗干净；
4
锅中重新倒入清水，加入焯过的五花肉片、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火煮10分钟。关火凉5分钟。撇去浮在表面的凝固的一层油，剩下的肉汤就不油腻了。
5
热锅加油，放入葱姜末，煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火；
6
炒好的酸菜倒进煮五花肉的锅中，大火煮开后加入姜片，葱段，1小勺花椒，3瓣大料，1小勺小茴香，中小火慢炖；
7
20分钟后将粉条放入锅中继续炖；
8
炖至粉条透明熟透，把血肠放进去煮三分钟后捞出，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，装盘；
9
血肠切斜段摆在最上层撒上葱花即可；蒜末中加入酱油，作为蘸料。

制作小窍门

杀猪菜做好后可以分为一盘肉，一盘酸菜粉条，一盘血肠，也可以像我做的这样直接三者合一上桌。

本次制作《东北杀猪菜》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜私房菜东北菜宴客菜午餐晚餐

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