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干煸肥牛

膳道kitchendao

收录时间：2022-11-21 18:45:17 热度：4782℃

干煸肥牛的做法

1张图片

食材明细

主料

肥牛片 200g

辅料

辣椒干 30g
香芹 50g
花椒 10g
葱白段 20g

配料

鸡粉 3g
生抽 5g
蚝油 5g
料酒 5g
辣椒油 15g
辣椒酱 10g

美食特点

中辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

干煸肥牛的做法步骤

1
辣椒干剪成小段；花椒用热水泡一分钟捞出，辣味更易出来，且不易糊。
2
香芹切成5cm的段，葱切段；肥牛改成长8cm的片
3
把调味料（鸡粉：3g、生抽：5g、蚝油：5g、料酒：5g、辣椒油：20g）做成碗汁。
4
肥牛焯火几秒后捞出，不要过久，过久会导致肉质偏老。
5
锅倒入油，炒香葱、香芹、辣椒干、花椒、辣椒酱出味
6
放入肥牛、碗汁，开大火煸炒至干水分，即可。
7
装盘即可。

制作小窍门

泡过的辣椒干、花椒易炒出味，不易炒糊。

本次制作《干煸肥牛》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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