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食材明细
美食特点
嘎嘣脆的广式脆皮烧肉(零难度)的做法步骤
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1,新鲜五花肉一块(不可以是冰冻后解冰的),用厨房用纸擦干净表面
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2,腌肉:五香粉和盐适量给除了皮的地方做一个充分的马杀鸡(按摩)
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3,翻过来,皮的那边不用腌制,而且要尽量擦干,肉皮朝上不覆盖任何东西放入冰箱靠近风口的地方,风干24小时以上
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5,风干后的肉皮上撒上一层盐入200度预热5分钟后的烤箱上下火烤40分钟左右(时间长短取决于肉的大小和烤箱的性能)
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6,40分钟后将烧肉拿出,刮掉表面的盐(这是已经可以看到一些脆皮的出现了),再进烤箱同样是上下火再烤40分钟左右
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制作小窍门
友情提醒:
1,要想皮脆,皮一定要风干的尽量的干
2,做烧肉的带皮五花肉尽量选瘦一些的,冰冻过再解冰的肉做不了脆皮烧肉
3,除非人多或是及其喜欢吃烧肉的,否则一次不要做的太多,吃多了很腻人,吃的时候配上一些梅子酱也可以解腻
4,一顿没吃完的烧肉,第二顿再吃也要进烤箱烤过,否则皮就不脆了!
本次制作《嘎嘣脆的广式脆皮烧肉(零难度)》所使用的厨具:电烤箱