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鱼香茄子

吃饭才是硬道理

收录时间：2025-08-10 10:08:01 热度：3753℃

鱼香茄子的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子 3个

辅料

肉丝少许

配料

姜适量
辣豆瓣酱 适量
醋适量
糖适量
淀粉适量
葱适量
蒜适量

美食特点

鱼香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

鱼香茄子的做法步骤

1
肉丝加点盐，腌制5分钟。
2
葱姜蒜切末。
3
茄子洗净，切成圆片。
4
锅内放油加热后，放入茄子圆片炸软。
5
炸好的茄片盛出来。
6
锅内留少许油，放葱姜蒜末炒出香味。
7
葱姜蒜爆香后，倒入肉丝，翻炒。
8
肉丝变色熟了后，放入炸好的茄子片，翻炒均匀。
9
烹入辣豆瓣酱、白糖、醋、少许淀粉加水兑成的汁，翻炒均匀后即可盛盘。

制作小窍门

1、茄子容易氧化变黑，炸之前迅速切好。
2、因为用了辣豆瓣酱，我没加盐，食友可根据个人喜好添加。

本次制作《鱼香茄子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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