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冬瓜火腿夹

收录时间：2022-12-10 10:57:11 热度：3696℃

冬瓜火腿夹的做法

3张图片

“ 冬瓜嫩滑，融入了火腿的脂感。
改良后加了香菜，汤汁更加鲜美。 ”

食材明细

主料

冬瓜 400克
火腿 100克

辅料

盐适量
生粉 1菜匙
香菜 1根
高汤 2汤匙
鸡精适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

冬瓜火腿夹的做法步骤

1
将冬瓜去皮和瓜瓤，同香菜洗净。
2
将冬瓜切成厚片，香菜切细沫。
3
将厚冬瓜片剖开，但底部不要切断，形成一个夹片。
4
将火腿切成比冬瓜片略小的薄片。
5
将火腿片放入冬瓜夹内，并依次摆盘。
6
在少许高汤内放入适量盐，均匀淋于冬瓜火腿夹上。
7
将6放入烧开的蒸锅上，加盖蒸15分钟。
8
.冬瓜蒸熟后取出，小心倒出盘内汤汁入炒锅中。用少许生粉调成欠汁，同样倒入炒锅内，加入少许鸡精均匀搅拌，待欠汁粘稠后，加入切好的细香菜沫，立即关火。
9
将欠汁均匀淋在火腿冬瓜夹上，即可。

制作小窍门

此二流芡要清，以免掩盖冬瓜与火腿本身的色泽。

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