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红烧鳝鱼

收录时间：2021-11-18 18:41:40 热度：9439℃

红烧鳝鱼的做法

1张图片

“ 这菜在我们这边也叫‘红烧段鳝’，‘段鳝’即切成段的黄鳝。
黄鳝是高蛋白的营养美食，切段、佐以大蒜头红烧：鳝鱼滋味浓郁、肉质肥美，大蒜头煮至酥软，入口即化。
一口小酒、一段鳝鱼，亲亲爸爸常夸这是‘人间至美之物’、、、 ”

食材明细

主料

黄鳝 500克

辅料

姜适量
大蒜头 适量
料酒适量
生抽适量
糖适量
油适量

美食特点

咸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧鳝鱼的做法步骤

1
鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。
2
剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。
3
坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。
4
倒入黄鳝段。
5
略翻炒后倒入料酒，翻炒。
6
倒入生抽、糖调味。
7
翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。
8
中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。
9
起锅装盆。

本次制作《红烧鳝鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜老人川菜朋友聚餐夏季食谱宴客菜午餐晚餐名菜学生

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