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东北酸菜白肉

收录时间：2024-02-26 03:06:58 热度：1862℃

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主料

辅料

配料

1
五花肉、葱姜切好备用
2
酸菜丝稍微用水冲洗后攥干备用
3
热锅热油，放入葱姜大料爆香后放入酸菜煸炒
4
酸菜丝煸炒2、3分钟
5
放入满满一锅清水后放入五花肉（凉水即可，一定要多放，因为我们煮的时间会比较长而且酸菜汤也是很好喝的。）
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煮大约1小时吧。用筷子扎一下五花肉，能扎透的话就可以捞出来了
7
捞出的五花肉过凉水切片放入锅中继续煮。（如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏后再切。）
8
再次放入白肉后继续煮30分钟。肉中的油脂充分溢出，汤也会变得浓厚，很香。这个时候再放盐，因为酸菜都会有些咸味，出锅的时候在放可以更好的掌握味道。因为我们要喝酸菜汤，所以注意掌握盐的量。（再次放入锅中的白肉我只放了一半，剩下的放入冰箱冷藏后可以直接凉着沾蒜汁吃，肉不腻）
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调蒜汁。如果酸菜汤味道合适的话有可能会感觉酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用来沾菜和肉吃啦。我用的是酱油、香醋2：1，再加上多多的蒜末即可
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盛盘