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秘制砂锅排骨

收录时间：2023-01-07 06:57:36 热度：1312℃

秘制砂锅排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨 500g

辅料

杏鲍菇 适量
干山楂片 适量

配料

蚝油适量
糖适量
生抽适量
花椒适量
盐适量
老抽适量
桂皮适量
大料适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

秘制砂锅排骨的做法步骤

1
先将排骨焯水，然后迅速过冰水，再次洗净浮沫并放入砂锅中。
2
依次放入十三香，料酒，老抽，生抽，少许耗油，关键是放少许紫菜，这样排骨会更加鲜嫩，加水，没过排骨
3
关键放入少许山楂片，醋（醋会蒸发，感觉不到酸），可以加速肉更软烂，口感更好，我不喜欢加土豆之类，杏鲍菇切厚片，加入锅中，杏鲍菇会有肉味，肉也会独特的香。
4
加入杏鲍菇后的排骨，这是炖好后的了，之前杏鲍菇忘记拍图片了。
5
炉上大火烧开，开后小火慢炖一小时，然后放置灶上再闷五分钟，也有利于砂锅慢慢降温，顺便有余热继续加热。
6
最后，成品出锅。

制作小窍门

紫菜，菌类，会使排骨有独特的香味，山楂片一可以解腻，使炖出来的肉即使大口朵颐也十分过瘾，不那么柴。二可以加速肉的酥烂程度。最后，我还是习惯在砂锅里吃，盛出来便于拍照。

本次制作《秘制砂锅排骨》所使用的厨具：砂锅

菜谱标签：热菜家常菜夏季食谱午餐晚餐

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