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酱牛肉

收录时间：2022-11-25 13:32:48 热度：565℃

酱牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛健子肉 500g

辅料

蒜适量
葱适量

配料

丁香适量
八角适量
花椒适量
鸡汁适量
料酒适量

美食特点

微辣口味
酱工艺
数小时耗时
高级难度

酱牛肉的做法步骤

1
1.牛肉洗净，放入葱段，姜片，蒜瓣，倒入适量的料酒（可以稍多一些，滋润牛肉），放入黄酱再放入适量的白糖，盐腌制。盖上盖子放入冰箱冷藏1个小时左右。。
2
2锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。
3
3牛肉取出备用。另起一锅，锅中放入少量的油，加入适量的白糖，直至白糖全部融化。烹入料酒，搅匀。
4
4倒入热水，然后放入准备好的香料。放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右.
5
5煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。
6
6小碗中葱末、姜米、蒜米，兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。
7
待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。

本次制作《酱牛肉》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜技巧类

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