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在家做菜的最高境界，就是把你手上现有的材料做出一款可口的菜肴！ ”
食材明细
美食特点
葱椒炒腊肉的做法步骤
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1
尖椒劈开去籽筋，鸡蛋干(最好是豆干)切条，蒜姜切粒粒，大葱切小条条，腊肉先蒸软，再把调料(除了料酒)放入碗中搅匀。
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2
小火热锅不放油，放入腊肉慢慢榨出油。出油后把腊肉拨向锅边，留出中间油中放入几粒花椒，出香后捞出丢弃，再放蒜姜粒大火爆香，然后一起翻炒腊肉。
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3
放入尖椒继续翻炒，同时加入料酒翻炒，让火苗窜入锅内爆香。放入碗中的调料汁继续翻炒。
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4
此时放入大葱继续翻炒，如果需要尖椒软一点，放点水把盖子盖上一分钟闷。
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制作小窍门
1）因为鸡蛋干是熟食，所以在最后部分才放入，如果是豆干，那就要在大葱前放入。
2）腊肉一定要用肥肉偏多的那种。
本次制作《葱椒炒腊肉》所使用的厨具：炒锅
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