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鲤鱼炖茄子

收录时间：2022-11-26 05:15:41 热度：3178℃

鲤鱼炖茄子的做法

1张图片

“ 鲤鱼炖茄子非常的鲜香，有营养，还好吃 ”

食材明细

主料

鲤鱼一条

辅料

花皮茄子 （或者绿皮茄子）4个

配料

海鲜酱油 适量
花椒面 适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

鲤鱼炖茄子的做法步骤

1
把鲤鱼收拾干净，鱼身上划几刀，然后再划开的扣子里撒些细盐，这样容易入味
2
锅里放油，烧开，把鱼放到锅里煎至两面有微黄，一定要稍微多放些油，不然容易糊锅，鱼千万不要着急翻身，容易把鱼皮翻碎，我就是着急翻，然后鱼皮直接就站在锅底了
3
煎的差不多的时候放入葱姜蒜，海鲜酱油，花椒面爆锅，爆出香味
4
然后添汤，添至没过鱼身，加入适当的大粒盐，炖开
5
茄子去皮
6
茄子斜刀切滚刀块（一定要斜着切，炖完不容易散，千万不要顺着切，一炖就散了，夹不起来）
7
锅里烧开以后把茄子放进去，接着大火炖开，估计二十分钟左右就应该差不多了
8
这是做的成品，汤放多了，但是很好喝，这是朋友钓，很鲜，而且茄子吸收了鱼的鲜味，很好吃，这么做够四个人同时吃了，可以请朋友一起吃

制作小窍门

吃鱼一定要小心刺，慢慢的品尝，鱼越新鲜，炖出来的味道就越鲜美，我喜欢吃鱼，最喜欢就是这么炖着吃，有营养，而且鲜味很浓，配碗米饭吃，真是幸福的很呢！

本次制作《鲤鱼炖茄子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人夏季食谱午餐晚餐学生

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