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红豆沙扭酥

收录时间：2022-12-31 17:23:47 热度：3696℃

红豆沙扭酥的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 200克

辅料

鸡蛋一个约45克
猪油 60克
黄油 50克
红豆沙 60克
水 55克
蛋黄适量

配料

盐 2克
白砂糖 20克

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

红豆沙扭酥的做法步骤

1
面粉造窝，加入鸡蛋、猪油、白砂糖、水、盐和成光滑面团。
2
放冰箱冷藏30分钟，取出并用擀面杖将面团擀成长方型薄片。
3
切二片黄油（约50克）摆放到面片上，对折，并把四周封紧。
4
面片擀薄，再把两头同时向中间对折，重复三次，放冰箱中冷冻20分钟。
5
冷冻好的面片略为擀薄，1/2空间铺上红豆沙（外围留约1厘米勿铺红豆沙），对折并略为压实。
6
横刀切成约2厘米宽的条状，拉住二头，同时向相反的方法扭动成麻花状，表面刷上蛋黄液（注意分层及豆沙处不要刷蛋黄液）。烤箱预热190度（上全下半），烤约15分钟。
7
烤制好的成品。

制作小窍门

1、调制面团时，因为已经加了鸡蛋，所以水不能加得太多，这样更易操作一些。

本次制作《红豆沙扭酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：糕点烘焙技巧类

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