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食材明细
美食特点
凉拌菜（３）凉拌苦瓜鸡蛋的做法步骤
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苦瓜：洗净去瓤－切成３毫米薄片－进开水中焯３０秒－过凉水－捞出挤干水分装盘备用。
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鸡蛋：打散－油炸，边炸边用铲子弄成小块块－盛出备用。
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生抽蒜泥：蒜一瓣－刀拍－捣成蒜泥－放入１勺生抽备用。
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拌菜：将苦瓜倒在鸡蛋上面－将生抽蒜泥倒在苦瓜上－加适量蚝油和香油调匀即可。
制作小窍门
１、老公和我都觉得这样凉拌比炒着吃好吃很多！
２、最后拌的时候一定要把苦瓜倒在鸡蛋上面，否则在浇生抽蒜泥时，生抽就被极具吸附性的鸡蛋吸收了，鸡蛋就会便黑，而且味道调不均匀。
本次制作《凉拌菜（３）凉拌苦瓜鸡蛋》所使用的厨具：炒锅
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