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收录时间:2021-11-18 18:01:52      热度:9767℃
铜锣烧的做法

  1张图片

小时候看机器猫,总是对那个小饼很感兴趣

长大了才知道那叫“铜锣烧”,而且制作方法很简单

铜锣烧,又叫黄金饼

因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的,故而得名铜锣烧

是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的甜点,也是日本的传统糕点

日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品

铜锣烧口感蓬松柔软,甜而不腻

细致的外皮与香滑的内馅,交融出绝妙的好滋味

食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

铜锣烧的做法步骤

  • 铜锣烧的做法步骤:1
    1
    低筋面粉加泡打粉混合过筛
  • 铜锣烧的做法步骤:2
    2
    用鸡蛋分离器将蛋清蛋黄分离
  • 铜锣烧的做法步骤:3
    3
    蛋白用电动打蛋器打至干性发泡
  • 铜锣烧的做法步骤:4
    4
    蛋黄加入牛奶、蜂蜜、色拉油搅拌均匀
  • 铜锣烧的做法步骤:5
    5
    搅拌好的蛋黄中加入过筛的面粉
  • 铜锣烧的做法步骤:6
    6
    然后调成均匀的面糊
  • 铜锣烧的做法步骤:7
    7
    将打发好的蛋白分次放入搅拌好的面糊中
  • 铜锣烧的做法步骤:8
    8
    最后搅拌均匀
  • 铜锣烧的做法步骤:9
    9
    平底锅预热,倒入一勺面糊,表面出现小气泡时便可翻面
  • 铜锣烧的做法步骤:10
    10
    煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色
  • 铜锣烧的做法步骤:11
    11
    背面则是浅黄色
  • 铜锣烧的做法步骤:12
    12
    将豆沙均匀抹在浅黄色的一面,盖上另一张饼皮即可

制作小窍门

1:打发蛋白时不能有一丝蛋黄,打发蛋白的容器一定要无水无油
2:蛋白跟面糊搅拌的时候不要消泡,混合均匀就好
3:煎饼皮时锅中不要放油,并且要等表面完全凝固再翻面,不然颜色就不那么均衡了
本次制作《铜锣烧》所使用的厨具:不粘锅
菜谱标签: 小吃   日本料理  

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