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收录时间:2022-12-08 20:25:27      热度:1148℃
改良版油条的做法

  2张图片

在河北保定“油条哥”刘洪安大学毕业后开起了早点摊,自称“卖的不是油条,是良心是生活”,经媒体报道后,迅速走红。前几天,有网友发帖称,宁波也有一位“油条哥”,“号称宁波最良大饼油条店,老板两天换一次油,炸出的油条金灿灿。”此帖一出迅速引起网友“围观”。看了那则新闻后,勾起我对油条的向往。于是找来了配方,决定试上一试。成品出来后,非常成功,儿子和家人都吃得津津有味,还跟我们约定以后到了周末有空的话就给他们做点油条吃。毕竟外面买来不放心,家里用的都是品质保证啊,呵呵。

食材明细

主料
  • 面粉 250克
辅料
配料
  • 2克
  • 适量

美食特点

改良版油条的做法步骤

  • 改良版油条的做法步骤:1
    1
    将酵母用温水融化,加入盐和小苏打,进行溶解。
  • 改良版油条的做法步骤:2
    2
    将250克的面粉放入揉面盆中备用。
  • 改良版油条的做法步骤:3
    3
    将溶解后的液体倒入面粉中,边揉边添加水。
  • 改良版油条的做法步骤:4
    4
    将面团揉成光滑面团。
  • 改良版油条的做法步骤:5
    5
    盖上保鲜膜使面团醒三十分钟。抹油后揉匀,再次醒发2-3次,每次20分钟。
  • 改良版油条的做法步骤:6
    6
    等到面团发酵熬到2倍大时就大功告成了。
  • 改良版油条的做法步骤:7
    7
    如想知道是否发酵好,可以抓起面团,看里面有没有蜂窝状。
  • 改良版油条的做法步骤:8
    8
    将发酵好的面团擀成0.5厘米的厚片,再次醒15分钟。擀的时候可以在案板上洒点面粉。
  • 改良版油条的做法步骤:9
    9
    切成2指宽的条。
  • 改良版油条的做法步骤:10
    10
    将两条叠加,中间用筷子压一下;或者像我这样直接扭一下,成麻花状。锅里放多一些油。中火,五成热时,将面粉条放入锅内,用筷子不停翻面,以免炸焦。
  • 改良版油条的做法步骤:11
    11
    将油条炸到呈金黄色,捞出沥油即可。

制作小窍门

1. 水的用量可以适当调整,也可以将水改为牛奶。
2. 切条状和锅里烧油可以同时进行,免得时间一长,切好的面粉条粘在案板上。
本次制作《改良版油条》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 小吃   家常菜   早餐  

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