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茄汁小黄鱼

收录时间：2022-12-02 15:14:13 热度：6034℃

茄汁小黄鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

小黄鱼 10条

辅料

番茄酱 适量
葱适量
姜适量
蒜适量

配料

油适量
盐适量
料酒适量
白胡椒粉 适量
酱油适量
白糖适量
鸡精适量
醋适量

美食特点

酸甜口味
烧工艺
一天耗时
普通难度

茄汁小黄鱼的做法步骤

1
小黄鱼买来去头去肠肚，（这里小提醒：一定要把头去掉，否则容易发腥），加入料酒、盐、葱姜、白胡椒粉腌制20分钟。
2
腌好的鱼沾少量干面粉，锅中放少许油（很少，刚让锅内沾上一层油即可），下入沾上面粉的小黄鱼。
3
中小火慢慢煎，一定要有耐心，因为只有煎好后，翻动煎另一面时，鱼皮才不会破，有卖相。
4
趁着煎鱼的时间，我们来调一个汁，碗中加一些番茄酱、白糖、盐（少）、料酒、酱油、葱、姜、蒜、鸡精混匀。
5
鱼煎好后沿锅边烹入醋去腥。
6
之后加入料汁（图4）及适量的温水，大火烧开小火炖5分钟。
7
然后再大火收汁即可盛盘享用了，这个鱼也可凉食，味道更佳。

制作小窍门

营养分析：
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

本次制作《茄汁小黄鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜孕妇老人春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐晚餐学生

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