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茄汁小黄鱼

收录时间：2022-12-02 15:14:13 热度：5993℃

茄汁小黄鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

小黄鱼 10条

辅料

番茄酱 适量
葱适量
姜适量
蒜适量

配料

油适量
盐适量
料酒适量
白胡椒粉 适量
酱油适量
白糖适量
鸡精适量
醋适量

美食特点

酸甜口味
烧工艺
一天耗时
普通难度

茄汁小黄鱼的做法步骤

1
小黄鱼买来去头去肠肚，（这里小提醒：一定要把头去掉，否则容易发腥），加入料酒、盐、葱姜、白胡椒粉腌制20分钟。
2
腌好的鱼沾少量干面粉，锅中放少许油（很少，刚让锅内沾上一层油即可），下入沾上面粉的小黄鱼。
3
中小火慢慢煎，一定要有耐心，因为只有煎好后，翻动煎另一面时，鱼皮才不会破，有卖相。
4
趁着煎鱼的时间，我们来调一个汁，碗中加一些番茄酱、白糖、盐（少）、料酒、酱油、葱、姜、蒜、鸡精混匀。
5
鱼煎好后沿锅边烹入醋去腥。
6
之后加入料汁（图4）及适量的温水，大火烧开小火炖5分钟。
7
然后再大火收汁即可盛盘享用了，这个鱼也可凉食，味道更佳。

制作小窍门

营养分析：
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

本次制作《茄汁小黄鱼》所使用的厨具：炒锅

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